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◆レシピ◆ 「おいしい鯛めし」の作り方


生の鯛1尾を使って炊きごみご飯を作ると少し生臭さが残ったり
炊き上げ後に骨を取り除くのに苦労しますが、
「鯛の浜焼き」ならば、おいしい鯛めし、がカンタンに作れます♪


瀬戸内名物 鯛の浜焼き(約38cm、約1kg が3150円〜)

(写真は1.5kgの浜焼き)

◆◆レシピ◆◆ 1kgの浜焼きを使った「おいしい鯛めし」の作り方
米4合に対して浜焼き1kgの半身(より塩味の濃い裏面が適している)を使いますが、けっこう鯛の身が多いので米5合でも十分な具となります。

@炊飯器にお米を入れ、ダシじょうゆ+水で4合分になるように水を調整。
※お好みによって日本酒を大さじ1〜2杯入れると味に丸みが出ます。
A水に戻した昆布をお米の上にのせる。
※昆布はお米の上にまんべんなく敷きつめるように置く。

B身を取って(1kgの浜焼きの半分程度)、昆布の上に置く。
※浜焼きを丸ごと入れるとあとで骨を取り出すのが面倒なので身だけを入れたほうがよい。

C炊きあがったら5〜10分ほど蒸らす。

D身を昆布ごと取り出して皿に移す。小骨に注意しながら身をほぐして炊飯器に戻す。

E身とご飯をかき混ぜる。
Fお椀に盛り付けきざみのりをのせるといっそうおいしく召し上がれます。


食べきれなくて余ったら、おにぎりにして後で食べましょう。
冷めてもおいしいんですよ、これが♪



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